一路走走停停，高原上的天气并不好，车的玻璃也不是很牢固，冷风在不停的往车里灌，李耐的脸有些僵硬了。
但是这个藏族的老司机显然是很开心的，他吹着口哨，时而望向窗外或对着窗外指指点点，时而面朝李耐向他讲话。
但是因为他说的是藏语，李耐完全听不懂，只好看着他在那自言自语，手舞足蹈。
不久之后还路过了不知是车撞牛还是牛撞车的地方，然而这时候车已经不见了。
车是李耐新买的，不贵但是也不便宜，只是没有开多久就这样没了。
就是不知道它是被拆卸了还是又重新卖给了别人。
简直是越想越气！
来到城市里，这是一个不算大的城市，其实叫大镇子也不为过，城市叫日喀则，很奇怪的名字，它意味着这是一块肥美的土地。
这位开心的老司机停下了车，指了指窗外，李耐就懂了他的意思。
下车之后，正在掏钱的时候，司机摆了摆手，朝高原的方向指了指，就开车离开了。
李耐站在那儿愣了良久。
回归城市是一种很有安全感的事情，人是群居动物，当人脱离群体而单独存在的时候，就会显得异常脆弱和胆怯，而当一个人融入到一个足够大的群体的时候，他就开始变得开始张扬了起来，仿佛不惧怕任何事情，越是人多越是如此。
城市的天气很好，人来人往，很有一种大城市那种工作的急促感，这很明显的展示了大城市对于周边无声无息的影响，即使是偏远的地区也无法躲避。
漫无目的的走着，转过街角，李耐发现一个小屋门口大群人在那安静的排起了队，周边还有人在不停的观望。
等他靠近了才发现这原来是一个半厨房半居家类型的小摊，里面居住，外面做生意。
两个人在劳作，应该是一对夫妻，丈夫负责剁肉，妻子则在不停的翻动锅里的东西，有时候看着差不多了，就拿起放在旁边的勺子给排队的人打上一碗或是一罐。
排着队也无事，问了问前面的人，才知道这原来是牛杂汤，而周围的人则一脸奇怪的望着李耐。
接过老板娘递来的碗，接住一勺的牛杂汤，顺便拿起一个放在旁边已经炕好的馍。
将装有牛杂汤的碗放在店里的桌上，拿起馍仔细观察了起来。
这馍并不大，约一个成人伸开手掌的东西，有点类似秦地那边的炕炕馍。
但这个上面是不沾油的，点缀的有少许芝麻，闻起来一股淡淡的麦香。
馍是冷的，直接咬起来有些干硬，吃起来好像是在咀嚼木头，没有办法直接吃。
但配起牛杂汤就是一种完全不同的体验，牛杂煮沸过后的牛油直接附着在馍块的表面上，牛杂汤将馍润湿，使其不再干涩，反而是称着热，一块馍蘸一下汤，一口一个的享受。
牛杂汤有些过于烫，刚起锅的汤，牛油漂浮在汤的上面将里面的精华保住温度，也阻止了其香气的散发，使人不能闻香而来。
直接大口喝汤是不行的，只有小口小口的吹气，吹开表面上的油层，将里面的热气散发出来，这样才能慢慢的品尝汤的美味。
牛杂是都是一些牛的内脏，也叫做牛下水，生在大城市的李耐是很少见到这样直接的做法的，也很少能看见这样直接一碗牛杂的。
将洗净的牛杂放入大锅里，加入冷水，点燃柴木火，这是吃完后李耐问老板才知道的。
柴木火可以有效的提高食物的味道，使其保有纯洁感，而食用煤炭和天然气则会使食物丧失自然的气息。
点火后将锅里的牛杂和水一起煮沸，等到锅里的水变成白色且要水的表面布满油之后，再将牛杂捞起，放到旁边烧好开水的锅里。
仅仅一锅水是没有办法将牛杂煮好的，而且牛内脏里面总是有些脏东西，是直接用水无法洗净的，只能这样靠热水慢慢将杂质里面煮出来，去除杂质之后从新再煮，这样才能得到一锅干净的牛杂汤。
牛杂换到第二锅之后，重新加入姜，蒜，及特有的干葱丝和香菜，然后盖上锅等待着牛杂的出锅。
牛杂的味道确实很好，高原牛不同于平原牛，高原牛由于身处氧气稀薄，气候温差较大的地方，所以身上的皮都会更为薄而敏感，所以这就造就了高原牛皮独特的味道和嚼劲。
同样，由于对于氧气的需求，高原牛的内脏和血液都更为发达，使得内脏的味道极为好吃，甚至还带有一丝微甜。
牛杂的肉香混着馍的麦香进入嘴里，使人感觉仿佛是身处在高高的草原上，四周传来隐隐约约的牛叫声，简直难以自拔，回味良久。
牛杂汤是可以免费续的，在你喝完后，拿着碗，老板会再给你打上一勺，只是馍是需要收费的，但价格并不贵。
李耐是连吃两个馍后才离开的，付钱的时候，老板仍旧在剁碎肉，老板娘也在不停的给来的人舀上一勺汤，还时不时的甩了甩手，只是后面排队的人仍不见减少，反而有增加的趋势。
起身离开，远处是闻不到牛杂汤的香的，而且这种美食也不是通过香气来吸引人的，它是通过口口相传，让真正的美食家历经坎坷才能寻找到的美食。
到了晚上，找到一个价格合适的宾馆住着，房间不大，但是电视机，空调和洗澡间齐全。
这是李耐从蒙古包下来第一个可以好好休息的晚上，这里没有嗡嗡不停的蚊子，也没有时不时传来的羊叫，躺在床上不想动弹，翻过身，沉入深深的睡意之中。
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