“哈哈，就知道你会这么说，还真是不客气啊你。”方启明闻言，愣了愣，才大笑着说道。</p>
“我客气什么呀，反正又不是不给钱。”</p>
“今天的场面你也看见了，适当的奢侈一下还是可以的嘛。”</p>
林一凡很是豪气地说道。</p>
“确实，能在一个小山村里面，搞出这么大一个场面，不奢侈一下都说不过去。”</p>
“那我也讨好一下你这个东道主，这碗过桥米线就算你免费好了。”</p>
方启明看了看不远处熙熙攘攘的游客，很是赞同地说道。</p>
他虽然一直在忙着弄这锅过桥米线，但是村里的热闹，他还是略有耳闻的。</p>
仙源村这么一个远离城市的小山村，能够吸引这么多的游客过来，真的很不容易。</p>
而且仙源村还想着他的那些徒子徒孙，又给了他们一个锻炼的机会，方启明对林一凡其实是有些感激的。</p>
“那我就不客气了，把配菜都加上吧，我尝尝这正宗的过桥米线，到底是什么滋味。”</p>
林一凡也没有客气，爽快地答应道。</p>
反正方老爷子也不差钱，顺着他的心意来就准没错。</p>
“方老爷子，那我们呢，能不能也免费吃一碗？”这时，颜思茜和曾清婉，手挽着手走了过来。</p>
“哟，你们也来了，那就也给你们喝一碗吧。”</p>
“你们可别告诉别人啊，不然老头子我得被吃穷了，还指望这锅汤大赚一笔呢。”</p>
方启明见两人过来，笑眯了眼，佯装心疼道。</p>
说完，方启明又拿了两个碗，舀了两碗汤出来。</p>
“菜你们就随便选吧，想吃什么加什么。”方启明把碗摆到三人面前说道。</p>
三人拿着夹子，看看这样菜，又看看那样菜，有些下不去手。</p>
“方老爷子，这么多菜，放起来没什么讲究吗，我都不知道该怎么加。”</p>
颜思茜看着眼前的一堆菜，都眼花缭乱了，只能求助道。</p>
“好好好，我来教教你们。”</p>
“放菜确实是有顺序的，要趁汤烫的时候将生片烫熟，再下鹌鹑蛋，最后下蔬菜和米线。”</p>
“顺序要搞对，要是先下米线，温度不够，肉就烫不熟了。”</p>
方启明夹起一片肉放进汤中，然后按照他说的顺序，把其他食材也放了进去。</p>
最后，他用一双筷子，挑起一大筷子米线，慢慢放进了碗中，就像过桥似的，这也是过桥米线中过桥二字的由来。</p>
“看起来还不错的样子，那我就不客气啦，先来尝尝吧。”</p>
颜思茜看着碗中的各种食材，食指大动，端起碗就想先喝口汤。</p>
“别喝！”</p>
“停下！”</p>
方启明和林一凡见状，同时说道。</p>
然而，两人说话的时候还是迟了，颜思茜的嘴唇已经碰到了汤汁。</p>
“啊……”</p>
只听一声惨叫，颜思茜连忙把碗给放了回去，嘶嘶地呼着气。</p>
“这汤一点热气都没有，怎么这么烫啊。”被烫到舌头的颜思茜，说话的声音都有些变了。</p>
“这是过桥米线，汤里面的热气被鸡油给盖住了，你真以为就不烫了啊。”</p>
林一凡闻言，没好气道。</p>
他没想到，颜思茜居然也会像林巧儿那个傻丫头一样冒失。</p>
林一凡刚才可是看的清清楚楚，带着血色的肉片，刚放进汤里面，就变成了粉色，足见汤汁有多么的滚烫。</p>
颜思茜竟然直接喝汤，不被烫到才奇怪了。</p>
“我又不知道这是过桥米线。”颜思茜很是委屈地说道。</p>
她和曾清婉只是过来凑热闹，哪里知道这是什么东西。</p>
“吃过桥米线最重要的事情，就是要知道这个碗有多烫。”</p>
“鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，常常造成温度不高的错觉，难免会被烫伤。”</p>
“你下次吃东西的时候，不能再这么冒失了。”</p>
方启明一本正经地说道。</p>
“知道了。”颜思茜吐了吐被烫伤的舌头，很是委屈地说道。</p>
“让我看看，需不需要给你上点药。”曾清婉还是很心疼颜思茜的，托着她的小脸蛋就观察起来。</p>
林一凡没理会两人，端起过桥米线，用汤匙舀起一点汤，吹了一会儿气，才慢慢送进了最终。</p>
其他美食残留的滋味，瞬间被鲜汤包围，然后消灭干净，只剩下汤汁的味道。</p>
鸡汤的浓鲜与鸭汤的厚香相互补充融合，让整个汤底显得非常的圆融，香的更加饱满。</p>
里面的木耳，释放出阵阵山野间清澈的甘鲜味道。</p>
油鸡枞把油脂提炼过的菌鲜味融进去，把整个汤底的鲜味都向上拔高。</p>
慢熬的高汤没有添加剂，清澈润口，喝完口腔非常舒服毫无负担。</p>
韭菜和豆芽是后放入的，这两个菜的味道存在感都很强。</p>
虽然味道释放的比较淡，但是阵阵的韭香和豆芽的清香还能够稳稳的垫在味觉的下层，提升整个香味的高度和层次。</p>
几种食材配合在一起，相得益彰，让一口汤的滋味都变得无比丰富，美味十足。</p>
品尝完汤汁的滋味，林一凡又夹了一筷子米线尝了起来。</p>
他注意到，这米线似乎也比较独特。</p>
这应该是方启明自己用大米，发酵压制的粗米线，里面是纯大米，没有像一些米粉会加入红薯粉之类的。</p>
比起死板的泡发米线，鲜米线的筋骨好，本身非常的爽滑，韧性和柔软度又很好。</p>
用筷子夹起来，都能感受到沉沉的下坠感。</p>
林一凡只是尝了一口，便感觉到了浓厚的鲜味。</p>
所有的食材味道汇聚在一起，将浓香甘鲜积蓄的愈加凝实。</p>
甚至烫熟的米线，刚刚放进去高汤里鲜味，就能够达到米线的内里，而不是只停留在表面。</p>
米线自身的鲜味，被浓郁的鸡汤和各种鲜味配料的掩盖下，反而不甚明显了。</p>
吃到后半程，林一凡才感到有淡淡的大米幽香鲜甜味。</p>
“方老爷子，你这米线是真好吃了，味道简直绝了。”吃完米线的林一凡，竖起大拇指，毫不吝惜溢美之词。</p>
“那是自然，这可是我花了一段时间研究出来的。”</p>
“这米线比起昆明本地的酸浆米线，少了外地人吃不惯的发酵的微酸味道，又保留了浓郁的滋味，确实是不错的。”</p>
方启明眉飞色舞地说道。</p>
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