第123章 概念餐馆
虽然这家概念餐馆今后的主打菜，是三种不同烧法的鸡菜，但为了迎合明元本地人喜吃海鲜的口味，也为了在稍为显得单调的菜谱中看起来丰富一些，也引进了几种明元市最常见、消费最多的海鲜。手机端
点心主要也是选用陈峰老家经常制作的红糖馒头、菜包、肉包。
毕竟是概念菜馆，不能象大饭店、大酒店那样各式冷菜、热菜、点心样样俱全，这样会增加运营的成本了。
为了节省原材料成本和用工成本。陈峰思索再三，定下了小而精的经营原则。可以供应的菜肴种类少，但制作的很精致、口味独特，符合概念菜馆的定位。
在这样的定位下，陈峰招聘了二位专门烧制明宁海鲜的厨师，二位配合陈刚母亲烧制三种不同口味的鸡菜，一位负责制作三种点心的面点师，二位专门烧制蔬菜的厨师。
以及分别负责鸡肉、海鲜、蔬菜清洗的厨房帮工，服务员、餐具清理洗洁员等等。
这此员工的招聘相对简单，陈峰所给出的各个岗位的工资，都比相应其它餐馆的相同岗位的工资要高出些，招聘启事贴出去不到二天，就招好所有的工作人员。
陈峰在等待店面装修的期间，还去专门供应酒店、餐馆用品的商场进行了大采购。小到碗盘、大到烧菜用的燃气灶，里面的用品应有尽有，只要你付钱，都能买到你想要的用品。
这样综合化、专业化的市场，省去了陈峰到处采购的麻烦。
一段时间后，在王明的陪同下，陈峰与沈子爱去验收装修好的店面。
只见镂空的红木门上雕刻着复杂而高雅的图案，到处透着一种精致而婉约的气质。
轻轻推开门，映入眼帘的是一张精致的三角桌，铺着上好的锦缎，一台尺寸合适的电脑安静的待着，一道屏风将里面与外面隔为两个世界。
店面里面的灯具造型别致、灯光柔和，餐桌椅和餐具摆设都已经齐全，玻璃瓶插花在餐桌一角悄然绽放。
虽然已经通风有一段时间了，为了完全让顾客感觉不到装修的气味，墙角三三两两地放着小香笼，里面燃着檀香，是小叶紫檀的，馨香四溢。
从临河的窗户看出去，可以看到古朴的建筑屋依水连天，河上的船只三三两两，像是轻轻摇曳在水墨画中的景致。阳光将老屋栏杆的影子在连廊的青石板路上拉得老长。
陈峰看到一切都准备就绪，已经具备了开业的条件。就拍拍王明的肩膀，笑着说“真是辛苦了。谢谢。”
王明听到陈峰满意的笑声，本来有些悬着的心终于放下来了。连忙回应道：“应该的、应该的。”
陈峰把这家餐馆取名训“十里桃花”时尚概念餐馆。其中“逍遥茶仙鸡” “浪漫红”（红烧鸡块）“小时候的原味”（土鸡煲）是三道主打菜。
陈峰请广告公司的人拍摄了概念餐馆里面和临河的环境以及主打菜样式的照片，制作成广告单，让人每天进行宣传与发放。
陈峰又通知吴娟准备供货，他做生意，只要准备到位，就择日不如撞日，决定马上开始营业。
陈峰与沈子爱商量，让她的妹妹沈子亚也过来概念菜馆一起帮忙，毕竟沈子爱总不会一直在餐馆里，总要有一个信的过的人帮忙照看餐馆经营。
要监看这么多人员的工作，防止有人怠工偷懒，影响菜肴质量和服务质量。
另外，概念菜馆的三样主打菜需要王刚母亲来把关，当然餐馆每个月也开给她很高的工资，她主要是进行主打菜的把关，具体操作有专门的厨师来进行。并不会很劳累。
沈子爱与沈子亚都是年青的姑娘，早上起不来，只好委屈王刚母亲在每天早上验收吴娟老公送来的杀白鸡和定点摊贩送来的蔬菜。海鲜反正是冷冻贷，不必每天进货与验货。
在概念菜馆开始营业的第一天早上，吴娟老公如约送来了80只杀白鸡。陈峰也参与了验收并付款，他看到杀白的清林鸡还不如一般的白羽鸡丰满。
王刚母亲自己杀过十多只清林鸡了，觉得这是正常现象。
陈峰后来还明白杀白后的鸡经过了一个排酸的过程，只要保障冷链运输的水平，杀白鸡的口感甚至比现杀现做的鸡还会有所提升。
在阵阵鞭炮声响和铜管乐队的演奏下，“十里桃花”时尚概念餐馆正式营业了。
外观古色古香、内部精致现代的环境，色、香、味俱全的菜肴，餐馆适合情侣、商务人士前来消费。为此价格也是小众化的，介于小餐馆与四五星级酒店之间。
时尚概念餐馆既然是满足于情侣、商务人士的消费，当然没有了小餐馆的嘈杂，显得安静柔和。
这里除了情侣间、商务人士轻声交谈外，没有其它声音。
陈峰事先已经告诉服务员。要眼观八方、注意每一位顾客的手势，要及时上前征询有什么需要？
在当时的明元市，小餐馆一般适合普通市民自己掏钱去消费，环境脏乱，但经济实惠。
星级酒店、星级饭店一般是用公款请客吃饭，供应鲍鱼、鱼翅等山珍海味，茅台、五粮液等名酒。
定价在二者中间的概念菜馆，讲究环境浪漫、菜肴精致、价格又能承受。
开业当天，为了磨合整个系统的运转，也为了烘托餐馆的气氛，陈峰邀请了好友前来捧场，消费一律免单。
毕竟陈峰与沈子爱是第一次经营餐馆，为了防止忙中出错，除了沈子爱、沈子亚外，陈峰与王刚也来餐馆帮忙盯着，哪里有状况，哪里需要改进，都进行一一备注和化解。
中午的生意一般，不好也不坏。晚上则迎来了就餐高峰期，中午多下来的50只鸡，二个小时不到就卖光了。
陈峰面对还不断涌进来的消费者，一方面进行好言好语的安抚，让他们明天再来消费。
同时为了表示歉意，今晚没有消费过的顾客可以凭餐馆出具的单子，三天之内前来消费，可以打八折。
另一方面紧急通知吴娟，第二天要送120只杀白鸡来。
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